Inspirado e adaptado daqui: http://youtu.be/4UgKdl1Ce30 Ao invés de assar na brasa, fritei. Servi com Ráris, refogado no bacon frito.

1 peça de contra flé parcialmente limpa, em bifes 1,5 col de sopa de papryka picante 2 a 3 col sopa de sal grosso 1 col sopa de pimenta do reino moída na hora 3 cebolas picadas ou cortadas em rodelas e depois meia-lua 2 a 3 talos de aipo bem picados 1 punhado de folhas de aipo picadas grosseiramente 1 talo interio de alho poró picado o mais fino que conseguir

Esfregue na carne, massageando bem, os ingredientes mais secos (papryka, sal e pimenta), jogue por cima todos os vegetais picados, espalhando bem e apertando para forçar na carne um pouco de seu sabor. Cubra com cerveja preta e deixe descansar por pelo menos 1 hora, aconselhável de 3 a mais, na geladeira. Retire da cerveja e frite os bifes.